La historia comienza a finales del año 1995 cuando un grupo de egresados del colegio De La Salle, que por ese entonces jugaban en el equipo "La Lepra" el torneo de ex alumnos en el patio del colegio, decidieron probar suerte en la clasificación del fútbol de C.U.B.A para participar en un torneo competitivo y en cancha de once.

Los fundadores fueron: Los hermanos Caprarelli, los hermanos González, los hermanos Herráez, los hermanos García Delatour, Carlos Riveiro, Lucas Labbad, Francisco Proasi, Juan Pedro Rosolen, Pablo Rapallini y Sebastián Barros.

El nombre es responsabilidad exclusiva de "Piro" Riveiro, quien fue a anotar el equipo con el "Pipa" Labbad, y cuando le preguntaron por el nombre, respondió inmediatamente "11 Whiskies Dobles" sin ningún tipo de consulta previa.

Así todo se puso en marcha, y bajo la capitanía del "Negro Capra" se juntaron once después de un asado (en un estado lamentable) y fueron para Nuñez a jugar el primer partido, a los 10 minutos ganaban 1-0 con gol de Marianito González con la rodilla, en el segundo tiempo la cosa se puso 1-1 y el equipo aguantaba para llegar a los penales; cuando faltando 5 minutos el equipo contrario anota el segundo y todo indicaba que habría que esperar un año más. Fueron a sacar del medio, toquesito cortito para Mariano Caprarelli que en la mitad de la cancha hace dos jueguitos y saca un tiro por arriba del arquero y clava el dos a dos.... montaña humana y a aguantar!!!. Finalmente llegaron los penales, el primero lo ataja Ale Herráez; patea el "Negro Capra": palo y afuera; ellos erran; Patea "Piro" y ataja el arquero; ellos afuera; va Mariano Caprarelli: afuera; Van ellos y ataja Ale Herráez; Patea el "Negro" Barros: todavía la están buscando entre los botes del embarcadero; van ellos y vuelve a atajar Ale; iban nueve penales y ninguno adentro, la gente de afuera insultaba a los protagonistas (con toda razón), y finalmente Ale Herráez patea el último penal y la manda a guardar, "11 Whiskies Dobles" seguía en carrera y las historia comenzaba...

Luego de aquella memorable tarde, se suprimieron los asados antes de los partidos y las cosas se simplificaron, logrando así el primer puesto de la clasificación y el derecho a jugar en la divisional "C" en el año 1996.

Aquel apertura "C" 1996 fue un duelo mano a mano contra el desaparecido "Cuba Old Boys", en el cual se terminó invicto con 9 victorias y 2 empates, con Ale Herraéz con la valla menos vencida y el "Negro Capra" como goleador del torneo, demostrando que la "C" les quedaba chica.

Por aquellos días se incorporaba "Juanito" Pombo y sus cuatro pulmones, y se lesionaba gravemente "Chesco" Proasi (Quien no volvería a las canchas hasta dos años mas tarde).

En la segunda parte del año debían jugar en un torneo llamado selección, durante el cual llegó aquel fatídico día de la madre, cuando nadie quiso dejar a la vieja comiendo sola y no juntaron equipo, por lo cual fueron sacados del campeonato y descendidos nuevamente a la "C" para el año 1997.

En el 97 se incorporan Rodrigo Vergara, "Maqui" Novara y Diego Lorenzo y ese año "11 Whiskies Dobles" realiza una campaña difícil de igualar, juega 10 partidos y gana todos, sólo pierde los puntos la última fecha por llegar tarde, logra 47 goles a favor y 8 en contra, Ale repite la valla menos vencida y el "Negro Capra" vuelve a ser goleador, esta vez con 19 goles.

En el selección 97 es retirado del campeonato por problemas administrativos con un jugador, cuando marchaba segundo e invicto jugadas 7 fechas. Y al "Negro Capra" se le prohibe ser capitán por 2 años.

Para el torneo apertura "B" 98 se incorpora Hernán Correa Garlot y la capitanía es tomada por el "Topo" González. El equipo lleva a cabo una buena campaña, obteniendo el subcampeonato y asegurándose el pasaporte a la máxima categoría para el año 1999.

En el selección 98, Lucas "Pipa" Labbad se pone la cinta de capitán y 11WD mantiene su juego y termina tercero con la mente puesta en el desafío del año entrante.

Antes de comenzar la temporada 99, luego de un cortocircuito, se desvincula Diego "Toto" Lorenzo; Pero en contrapartida se produce la añorada vuelta de "Chesco" Proasi, y el "Negro Capra" recupera la cinta de capitán.

En el debut en la primera "A" 11 Whiskies realiza una buena campaña terminando quinto, aunque como saldo negativo queda la grave lesión del "Pipa" Labbad y un gol de "Piro" emulando aquel famoso tanto de Mariano Caprarelli en el primer partido de la historia, lastima que el "Loco" Riveiro apuntó hacia su propio arco.

Durante la pretemporada del 2000 se desvincula "Maqui" Novara, en desacuerdo con el estilo de juego, y se realizan las fabulosas contrataciones de "Pescadito" Najun, Paco Massarini Costa, Nico Flores Contini, Dani Martin y Mariano "El Gordo" Vigorita (quien finalmente nunca jugó, por problemas en su contrato), pero sin embargo la campaña de ese año sólo dejó como saldo positivo el haber mantenido la categoría.

En la pretemporada del 2001 se iniciaron las tratativas para adquirir los pases de las figuras del patio del La Salle: Ivo "El Ruso" Petrovich y Pedro "Peluca" Otero, lo cual se logró en parte ya que para la 2° fecha el "Ruso" ya era un Whisky más, cuando  "Peluca" tomó la dirección técnica del equipo, mientras que las negociaciones por su pase seguían avanzando. Por aquellos tiempos se desvinculaba uno de los fundadores del equipo: Sebastián "El Negro" Barros.

Bajo una seria organización, el equipo llevó a cabo el mejor papel hasta el momento, obteniendo el tercer puesto en el campeonato y llegando a la final del torneo Primavera.

En el 2002 Finalmente las negociaciones llegaron a buen puerto y "Peluca" Otero estampó su firma como jugador; para reemplazarlo en la dirección técnica llegó el Dr. Juan Petrovich, quién además colaboró en que se cristalizara la transferencia de "Perico" Pérez Mangui, y a su vez se produjo la vuelta de "Maqui" Novara luego de 2 años de ausencia, completando de esta forma una plantilla súper competitiva para lograr el tan ansiado objetivo.

Sin embargo luego de un mal comienzo el equipo termina la primera rueda en zona de promoción, ante lo cual nace la campaña "Salvemos a 11" que lo lleva a una racha de triunfos y a escalar posiciones hasta alcanzar el quinto puesto tanto en el campeonato como en la copa.    

Llegó el 2003 y como siempre los "11 Whiskies Dobles" están listos para enfrentar al rival que se les ponga en frente con toda su garra y despliegue (a veces un tanto violento) que los llevó a dar vuelta partidos memorables y que también los llevó al último puesto en la tabla del Fair Play, pero así son ellos y van por otro campeonato,...Señores, la historia sigue abierta....

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